Oosterse paddenstoel met umamismaak, groeit op houtblokken.
🌍
Bodem
Vochtig houtsubstraat
Per regio in België
🌊 Kust
De vochtige kustlucht is ideaal. Voorkom uitdroging van de stammen.
🌲 Kempen
Houd stammen vochtig in droge zomers — sproei regelmatig.
🌾 Haspengouw
Goed in een schaduwrijk hoekje van de tuin.
⛰️ Ardennen
Veel eikenhout beschikbaar in de Ardense bossen. Ideale regio.
Stap voor stap shiitake kweken
1
Gebruik vers gekapte eikenstammen (10-15 cm doorsnede, 1 m lang). Boor gaten van 8 mm, 15 cm afstand. Duw shiitake-deuvels (geënt hout) in de gaten en seal met bijenwas.
2
Stapel de stammen op een schaduwrijke plek. Houd vochtig maar niet doornat. Het mycelium groeit langzaam door het hout (6-18 maanden).
3
De eerste shiitakes verschijnen meestal in het najaar na een regenperiode gevolgd door koelere temperaturen. Oogst wanneer de hoed 5-8 cm is en de rand nog naar beneden krult.
4
Na elke oogst rust de stam 6-8 weken. Dompel de stam 24 uur in koud water om een nieuwe vlucht te triggeren. Een stam produceert 3-5 jaar.
Teelttips
De groei van Shiitake (Lentinula edodes) vraagt om een aanpak die past bij zijn eigen morfologie en natuurlijke voorkeuren. Een standplaats met halfschaduw bevordert een gezonde groei. Een ondergrond die Vochtig houtsubstraat is, geeft de beste resultaten. De waterbehoefte valt in de categorie 'hoog'. De kiemfase vraagt ongeveer 15–25°C en een temperatuur van 14–30 dagen.
Veelgestelde vragen
Welk hout voor shiitake?
▾
Eik is het best (lang productief). Beuk en berk kunnen ook maar geven kortere productie. Gebruik ALTIJD vers gekapt hout (minder dan 6 weken oud) — oud hout bevat al andere schimmels.
Hoelang duurt het voor ik kan oogsten?
▾
6-18 maanden na het enten, afhankelijk van de houtdikte en temperatuur. Dunnere stammen produceren sneller dan dikke.
Hoeveel shiitakes levert een stam?
▾
Een stam van 1 meter levert per vlucht 200-500 gram. Met 2-4 vluchten per jaar is dat 0,5-2 kg per stam per jaar, gedurende 3-5 jaar.
Kan ik shiitake op zaagsel kweken?
▾
Ja, in geperste zaagselblokken. Dit is sneller (3-4 maanden) maar levert minder lang op. Stammen zijn duurzamer maar vragen meer geduld.